Особенности игры:
Возможность собственноручно настраивать трассу – направление, время суток, погоду и многое другое. Появилась возможность самому побывать в шкуре копа, останавливая, штрафуя и арестовывая нарушителей. Теперь в погоне могут участвовать до 5-6 полицейских автомобилей, использующих множество тактик для поимки преступников в игре – заграждения из машин, шипы на дорогах и т. д.

Игровые режимы:
— Одиночная гонка
— Горячее Преследование
— На вылет
— Турнир

Трассы:
— Родной Город (Hometown)
— Хребет Красной Скалы (Redrock Ridge)
— Атлантика (Atlantica)
— Горное Ущелье (Rocky Pass)
— Сельские Леса (Country Woods)
— Потерянные Каньоны (Lost Canyons)
— Акватика (Aquatica)
— Вершина (Summit)
— Имперский Город (Empire City), бонусная трасса

Need For Speed III: Hot Pursuit – очередная, третья по счёту часть серии Need For Speed, выпущенная EA в 1998 г. В этой части разработчики в полной мере возвратили полицейское преследование, пропавшее в Need For Speed II, более того, они сделали его основной частью геймплея. Hot Pursuit остается игрой, где собраны самые быстрые и красивые экзотические автомобили, но на этот раз гонки проходят в основном на живописных трассах в пределах Северной Америки. Также можно добавить, что был существенно улучшен AI полицейских в игре.